成九九 2星
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所需食材
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
步骤1
黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
步骤2
炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。
步骤3
锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,这时汤汁已收,离火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
9小时前
轩子集 1星
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准备食材
鸡蛋,五花肉,葱姜,甜面酱,鲜面条,盐,淀粉或者面粉,黄瓜,花生米
炸酱面的做法
做炸酱面,酱是少不了的,黄豆酱和甜面酱都可以,两者也可以混合使用。我们家用的是甜面酱,口味就会偏淡有一点点甜。炸酱里面也少不了肉,大家可以选择五花肉,油脂比较多,炸过之后也比较香。
制作步骤
1,将五花肉切成丁,葱姜切末,黄瓜切丝放置一边。鸡蛋打散,放油锅里炒散盛出备用。
2,锅底留油,油热之后把五花肉丁放进去煸炒,炒至金黄微焦。油脂煸出之后,吃着比较香。
3,五花肉炒好之后,把葱姜末和鸡蛋倒进去,翻炒几下,倒入甜面酱。甜面酱的用量没有要求,够吃就行。炒酱的时候要全程小火,而且要不停地翻动,防止粘锅。
4,准备两勺淀粉或者面粉,加适量的水搅拌均匀,然后倒到锅里,小火慢熬。
5,炸酱面好不好吃关键自于酱,熬酱不能太急一定要小火慢熬,一边煮一边用勺子搅拌,防止粘锅。等到酱煮开之后,尝一下味道,适量加一些盐调味。这个酱是用来拌面的,味道可以稍重一些。
6,酱熬好之后,盛出来,放一般晾凉备用。
7,另外准备一个锅,烧水煮面。水里放一点盐,可以增加底味也可以让煮出来的面条更加筋道。水开之后下面条,面条不能煮太烂,一般三四分钟就可以煮熟,煮熟之后立马捞出。喜欢吃凉面的,还可以过一下冷水。
8,将黄瓜丝,花生米等食材码到面条上,再浇一勺炸酱,然后拌匀即可食用。
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