华哥聊面杂酱面的做法

萁實還愛妳 1个月前已收到5个回答举报

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1、面条加入滚水锅中煮熟。

2、姜切片，葱切段。

3、热锅冷油爆香葱姜。

4、倒入生抽，老抽，料酒，糖。

5、加入水煮滚。

6、加入蚝油提鲜。

7、将面条装入碗中，加入汤汁，再加入一勺荤油，加盐和鸡粉。

8、最后加入素鸡即可。

2小时前

共回答了148个问题评论

1 准备食材：和好的面团一块，杂酱一碗

2 在案板上把面团擀开至稍厚一些的面皮从中间划开，撒上面扑，折叠在一起，再从中间划开，这样做的目的是方便刀子切

3 用刀切成细条，撒上面扑抖开锅中烧开水下面条

4 开锅后点一些水，基本上开三次点三次，面条就熟了

5 盛出面条放上杂酱即可

1小时前

共回答了162个问题评论

1/8 豆子、茭白、肉、辣椒分别切成粒（肥肉和瘦肉分开）

2/8 热锅凉油，下入肥肉爆出油

3/8 放入姜丝，瘦肉炒变色

4/8 放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先），放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟

5/8 下入青红椒和蒜粒炒匀盛出（另外炒了自腌的酸豇豆）

6/8 锅内放水烧开加盐，放入面条煮熟后过水沥干

7/8 青瓜切丝，葱切粒备用

8/8 最后把面条放入碗里，上面放青瓜丝、酸豆角，炸酱，葱花（吃的时候拌均匀）即可

22小时前

星

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步骤 1

第一步，调酱汁很重要，三酱合一:豆瓣酱，甜面酱，老抽酱油，再加少许料酒。

步骤 2

第二步，五花肉切丁。茄子

18小时前

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