番鸭怎样做才好吃

食材：土鸭肉（番鸭最佳）、老姜（母姜）、麻油、葱。

配料：盐、生抽、蚝油、料酒。

1、鸭肉洗净斩小块、生姜洗净切成薄薄的厚片待用。

2、锅烧热，下入芝麻油，把姜片先下锅煸炒出香味来。

3、下入鸭肉一起煸炒，把鸭肉炒至变色。加入少许料酒、生抽和蚝油一起炒香。

4、加入适量清水，水的量大概将鸭肉淹没过即可。

5、盖上盖子大火煮沸。

6、然后把食材转移到砂锅里继续煲煮。

7、盖上盖子接着继续煲煮40分钟左右。

8、鸭肉已经完全煲煮入味了，下入少许的盐拌匀调味，少许葱花提香即可出锅上桌享用。

用料：番鸭肉2000g、红辣椒15g、香叶10g、八角8g、花椒8g、桂皮8g、姜片15g、蒜20g、青葱20g、食盐18g。

做法：

1、番鸭切块，红辣椒切块，青葱切断，姜、蒜切片。

2、番鸭切块加少量水，用高压锅煮10分钟。

3、热锅冷油，入葱、姜、蒜及八角等佐料，爆香。

4、入压好的番鸭，加少许食盐，继续翻炒。

5、加入米酒、红辣椒及剩余食盐，翻炒约1分钟。

6、入青葱、耗油，拌匀即可起锅。

步骤/方式一

食材：番鸭1只，姜2块，葱1小把，2块红豆腐乳，1勺柱侯酱，2小勺白糖，盐适量，1勺淀粉，花生油适量，1把蒜头，4片香叶，1块陈皮，适量白酒、生抽。

步骤：鸭处理干净后沥干水分，然后把鸭砍成小块。

步骤/方式二

砍好的鸭肉放到大盘中，加入红豆腐乳、柱侯酱、白糖、盐、淀粉，少许花生油，抓拌均匀腌制半个小时至一个小时左右。

步骤/方式三

姜去皮洗净切片，大蒜头处理干净不用切，香叶、陈皮洗净备用，葱切葱段。

步骤/方式四

锅热下油把油烧热，油热后倒入姜蒜爆爆出香味后，加入香叶，翻炒一下。

步骤/方式五

倒入腌制好的鸭肉，把鸭肉煎一下，如果鸭肉会出水，可以把水盛出来倒掉，然后再爆炒。

步骤/方式六

把鸭肉炒至噼噼啪啪响后，淋上少许白酒，加1勺生抽，把它继续翻炒，炒香炒入味。

步骤/方式七

鸭肉炒香后，加入没过鸭肉的清水，把陈皮也加进去，盖上锅盖调大火焖半个小时。

步骤/方式八

时间差不多了，焖至汁浓稠后，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香，关火出锅。