赞 引歌笛 1星
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主料:面条500克
瘦猪肉200克
黄酱200克
辅料:老抽酱油适量，
甜面酱50克
料酒适量
鸡精适量
白糖适量
鸡蛋1个
香葱两根
黄瓜1-2根
汉源花椒20-30粒粒
做法：
将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。将葱切成细末，把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝。
炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒 。在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味，将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱即可
7小时前
19
共回答了个问题 评论
步骤 1
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鲜猪肉剁碎，葱切葱花，姜切沫
步骤 2
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我家用的这两款酱，可根据个人口味选择
步骤 3
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锅热油热放入肉末，不断翻炒2-5分钟成粒，加葱姜继续翻炒2分钟后，加黄豆酱和甜面酱
步骤 4
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中火
5小时前
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