牛霖是牛肉的哪个部位肉质如何适合做什么菜

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牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。

牛霖适合做酸菜牛霖

做法如下：

1.牛霖/牛里脊 300克四川酸菜 100克郫县豆瓣酱 1茶勺小苏打 2克鸡精 2克生抽一茶勺水淀粉 5克芝麻油 2克植物油 3汤勺洋葱碎 1小勺

详细步骤

1.牛里脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少许小苏打，鸡精适量的生抽与2大勺的水抓均匀后，加入1汤勺植物油拌匀腌制20分钟；泡菜切成碎末备用。

2. 炒锅内加入3汤勺植物油，加入洋葱碎爆香后，加入腌制好的牛肉快速滑炒变色后盛出备用。

3. 炒锅内留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，并加入四川酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的香味后加入牛肉快速拌炒均匀后加入少许水淀粉翻炒30秒后，淋少许芝麻油出锅即可。

7小时前

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