庸鲽鱼的家常做法

 主料

庸鲽600g

西红柿300g

 辅料：油适量、盐适量、黑胡椒少许、番茄沙司少许、洋葱80g、大蒜1个、生姜10g、小葱1根、土豆300g、豌豆100g

 茄汁庸鲽鱼扒的做法

1准备好材料：庸鲽鱼，洋葱、大蒜、生姜、小葱、土豆、西红柿和豌豆

2西红柿切块，洋葱切丝，大蒜剥出蒜瓣，生姜切丝，葱白斜切段，葱叶切圈。

3锅烧热，多倒些油（接下来炒西红柿就不要额外加油了）。下鱼扒（煎鱼前可以在鱼身上抹点盐和黑胡椒碎），一面煎到微上色，翻面，也煎至微微上色，鱼皮的两面煎至微微起皱，盛出待用。

4还是用原锅原油哦，先下洋葱、葱白和生姜炒出香味。

5然后倒入西红柿翻炒。

6炒到西红柿起沙，加盐调味。

7然后倒入适量的清水，尝一下味道，如果有点酸的话，加点糖，或者加点番茄沙司，茄汁的味道更加浓郁，将汤汁煮开。

8汤汁煮开后将煎好的鱼放入锅中，还有土豆块，也放入一起煮，盖上锅盖，保持中火，大约煮8分钟，土豆就熟了，鱼也炖好了。这中间要记得给鱼翻个面，使其受热均匀；还有不要将汤汁收太干，带茄汁才好吃，如果水分过大，不浓稠可以少许撒点面粉。

首先把鱼清洗干净

步骤2

准备好配料

步骤3

起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香

步骤4

中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下

步骤5

再加入料酒、生抽，微微炒一下

步骤6

倒入2小碗纯净水，加入白糖、盐、香叶，煮开

步骤7

把鱼放入锅内

步骤8

在表面再淋上少许生抽酱油，撒上葱花

步骤9

盖上锅盖，小火炖15分钟左右即可。（随时要留意汤汁哟）