苏坡乌闷 1星
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1、准备食材:草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。
2、草鱼洗净去骨,切薄片。
3、千张切丝。
4、蒜切片。
5、姜切片。
6、干辣椒切段。
7、小葱切葱花。
8、首先碗中倒入鱼片,放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐,搅拌均匀腌制30分钟。
9、然后将千张铺在盘中备用。
10、接着起锅倒油,油温6成热,放入蒜、姜,炒出香味。再放入豆瓣酱继续翻炒出红油,接下来倒入适量清水煮沸,再放入鱼片轻轻翻动几下,煮至沸腾,再倒入铺有千张的盘中。
11、接着起锅倒油,油热放入花椒、干辣椒、白芝麻,炒香。
12、最后淋入盘中,撒上葱花即可。
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