小酒馆门口 2星
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用料
牛肉 200克
黑胡椒碎 适量
蚝油 适量
洋葱 半个
生抽 适量
盐 适量
青椒 3个
胡萝卜 半个
鸡精 适量
意面(碱面) 适量
黑椒牛柳炒面(快手党!)的做法
牛肉、青椒、胡萝卜和洋葱切丝备用。用料酒和淀粉腌制好牛肉。
锅里放油,待油烧热后将洋葱和牛肉放入锅中翻炒。
待牛肉稍变颜色,将煮好的意面倒入锅中一起翻炒
再倒入胡萝卜丝,倒点生抽,翻炒2分钟后放入青椒丝,放适量盐,(个人觉得锅铲配合筷子翻炒得更好)
最后再倒入一些黑胡椒粉和鸡精(个人觉得黑胡椒粉可以多放点,具体凭个人喜好),用筷子夹拌匀更入味。好啦,关火装盘!
1小时前
寡味鱼 5星
共回答了53个问题 评论
用料:
日式拉面 200克,牛里脊 100克
芹菜 2根,胡萝卜 半根,青色彩椒 半个
红色彩椒 半个,香葱 2根,盐 少许
蚝油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少许
老抽 少许,红薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少许,食用油 适量
做法步骤
1、首先将牛肉洗净切成条,切的时候要逆着牛肉的纹路来切,接着加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀,然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。
2、开始煮面条,锅里放入足够量的水,水要没过面条,大火烧开后放入面条烫至7成熟,。
3、然后捞出过凉水,沥干水后加入少许食用油拌匀,这样面条看起来很清爽,而且也不会粘在一起。
4、烫面条的时候,开始准备配料,将青红椒洗净去蒂后切成丝,芹菜洗净后切成段,香葱去根洗净后切成段,胡萝卜去皮洗净后先切成片,再切成丝备用。
5、热锅冷油下入牛肉,大火快速翻炒至牛肉变色,马上盛入碗里备用。热锅冷油炒制牛肉的方法其实我在前一篇文章里教过大家了,这种方法炒制出来的牛肉口感嫩滑。
6、锅里留适量油,放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。
7、接着加入面条翻炒均匀,然后加入少许盐炒匀,盐千万不能放多了,否则会影响口感。
8、加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。
9、再加入牛肉炒匀。
10、最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可出锅装盘,美味的牛肉炒面就做好了,不喜欢鸡精的可以不放。
小贴士
1,生抽、老抽和蚝油可以混合在一起,炒制的时候直接淋到面条上拌匀。
2,面条焯水的时候不能煮得太烂,待回还要炒制,否则口感不劲道了。
21小时前
见物惜情 4星
共回答了427个问题 评论
主料:
面条150克
牛肉适量
胡萝卜丝适量
绿豆芽适量
辅料:
洋葱丝适量
生抽适量
蚝油适量
精盐适量
食用油适量
做法:
1. 胡萝卜切细丝。绿豆芽洗好沥去水分。蔬菜搭配随意。
2. 熟牛肉切小片。洋葱切丝。如是生牛肉切薄片,可以加入适量食用油抓匀锁住水分。
3. 烧开水,添入少许食盐,加入面条大火滚至七八成熟。带有硬心,如有碱面条更好。煮新鲜面条,水量多一些。
4. 面条煮好之后,捞出来用冷水冲一冲,然后拌入一些食用油。经过水冲、拌油,这样炒制过程中不会粘连了。
5. 锅中入油,炒香洋葱丝,加入牛肉炒一炒。
6. 加入胡萝卜丝炒至变软,加入绿豆芽炒熟。
7. 加入面条炒匀,加入生抽、蚝油,翻炒均匀即可出锅
18小时前
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