羊肉炖不熟有妙招吗

羊肉炖不熟，肯定有妙招，现在我们来列举其中两个

1.使用芒硝把羊肉炖熟，每三四斤羊肉，里边放五克芒硝，加进去以后炖熟的时间可以缩短一半以上，就像无锡肉骨头一样，放了芒硝以后很快就熟了

2.用小火慢炖加盖子的方式炖羊肉，三个小时以后，羊肉就像豆腐一样软烂了

炖羊熟不能用开水炖，要用凉水下锅，这样羊肉更好熟味道也好吃，如果出现羊肉炖不熟，就得使高压锅炖，只需开窝即可，不能太长时间。这时羊肉就熟了。

如果羊肉不容易炖烂可以试试如下几种方法：

1、首先把切好的羊肉放入凉水中浸泡，将泡出的血水换掉。不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。