遥寄东窗 2星
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做法:
食材
去骨鸡爪6个、雪碧一听,青线椒2个、小米椒3个,姜片少许、蒜瓣3片、香葱一根,盐1茶勺、生抽2茶勺、白醋4茶勺、清水适量
步骤
1.鸡爪洗净,剪掉指甲,改刀切半。
2.冷水锅中放入鸡爪,加姜片,倒入料酒。
3.大火煮开,打去浮沫。转中小火煮5-10分钟至鸡爪熟透。
4.捞出鸡爪,迅速用冷水冲洗干净后浸泡冰水。鸡爪泡冰水可以让鸡爪充分降温,保持鸡爪爽脆Q弹的口感。
5.蒜瓣、小米椒、青线椒、香葱改刀切碎,盐、生抽、白醋调制酱汁。
6.将冰镇后的鸡爪沥干水分,放入一个大碗中。加入蒜瓣、小米椒、青线椒、香葱,再加入酱汁。
7.倒入雪碧,稍稍翻拌均匀,让鸡爪充分吃透汤汁,保证鸡爪全部浸入汤汁中。用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏至少3小时即可,腌渍8小时以上味道更佳。
22小时前
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