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1、在锅里放2杯酸奶，一把淀粉。我用的是带吸管的那种连杯酸奶，淀粉是玉米淀粉。
2、开中小火煮至黏稠，盛出来备用。
3、把高筋面粉、白糖、盐、酵母、鸡蛋放到碗里。
4、加入适量的牛奶，揉成面团。
5、加入软化的黄油。
6、像洗衣服那样来回揉搓面团，不要求揉出手套膜，但必须将面团揉光滑。
7、分割成等大的小份，将每一份揉圆，用保鲜膜盖起来，醒发30分钟。我分了6份，每份75g左右。
8、取其中一份擀成牛舌状，挤适量的酸奶馅。（将面片一端按薄一些，方便卷起）
9、卷起来，将收口处捏紧，用保鲜膜盖起来醒发10分钟。一定要醒发，不要偷懒。
10、醒发好后，搓成长条，拧成麻花的形状。如果上一步没有醒发，这步搓条会很困难。
11、把麻花生胚放到温暖的环境下发酵至原来的1.5倍大。
12、发酵好后在麻花生胚上刷少量的水，放到面包糠里滚一滚。
13、有两个选择，可以放到烤箱里烤，也可以放到油锅里炸，两种做法我都尝试了。
11小时前
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