豇豆馅包子北方怎么做好吃

豇豆角500克摘洗干净，下锅焯水断生捞出来控水切碎丁备用。

猪肉馅300克，加耗油10克，盐20克，生抽10克，老抽10克，五香粉15克，鸡精5克，香油30克味极鲜酱油20克和匀，随后与豆角一同搅拌均匀。

适当的面粉加少许酵母温水和开，揉匀，省发半小时，冬天温度低可以增加省发时间。最后做成包子皮，水开后上屉蒸二十分钟即可。

包子皮：面粉550克、酵母粉5克、白糖、温水各适量。

包子馅：新鲜豇豆、五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、白胡椒粉、蚝油各适量。

【做法】

第一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用。

第二步、锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出。

第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁。烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出。

第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了。

第六步、面粉里加入酵母粉，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，内部全是蜂窝后取出，加适量干面粉再次揉光滑，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子。

第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子，放进蒸锅里再次发酵20分钟，这样包子会更加膨松柔软。

第八步、包子胚变大后，开大火蒸15分钟关火后焖5分钟，即可出锅。