红萝卜莲藕虾的做法

食材

主料

500g虾仁

250g藕

50g青豆

50g胡萝卜

配料

适量油

适量盐

适量料酒

适量蛋清

适量淀粉

制作步骤

1 准备藕

2 藕切丁，青豆、胡萝卜丁

3 青豆氽水

4 虾仁收拾干净，用厨房纸吸干多余水份，用蛋清、淀粉、素油、上浆人冰箱十分钟

虾仁下油锅滑散，下盐、下料酒翻炒盛出备用

5 藕丁.胡萝卜丁分别炒一下

注意事项

色彩缤纷，香气浓郁，藕丁脆爽，虾仁鲜嫩有劲，鲜美可口

用料虾 2只胡萝卜 15g莲藕 30g大米粉 10g面粉 10g

准备食材：虾2只，大米粉10g，面粉10g，莲藕30g，胡萝卜15g。

步骤 2

将胡萝卜去皮后，切成薄片。

步骤 3

莲藕去皮，也切成薄片。

步骤 4

锅中烧开水，下入莲藕和胡萝卜焯水，把莲藕和胡萝卜煮熟。稍候要把胡萝卜和莲藕搅拌成泥状，所以这步一定要把它们给煮熟哦，否则搅拌出来的泥还会有很多的颗粒。

步骤 5

将胡萝卜和莲藕放入凉开水中镇一下，放凉。

步骤 6

将胡萝卜和莲藕放入搅拌机中，加入60g左右的清水。

步骤 7

将莲藕和胡萝卜搅拌均匀。

步骤 8

等到胡萝卜莲藕泥搅打细腻，就可以放到碗中备用了。 PS：通常宝宝在泥糊阶段吃的辅食泥就是这种样子的啦，制作莲藕胡萝卜泥就可以参照这个方法呢。

步骤 9

将虾去皮去头去壳，挑去虾线，再放两片柠檬来去腥。 PS：如果宝宝对虾的腥味特别在意，去腥的步骤一定不能省略！可以用柠檬片腌制一下，也可以用家里常备的葱姜泡水，做成葱姜汁腌制虾肉。 去腥的虾肉多用清水冲洗几遍，去除腥味。

步骤 10

将虾切成小块。

步骤 11

放入搅拌机中搅拌成细腻的虾泥。

步骤 12

取60克搅拌好的胡萝卜莲藕泥放到虾泥中，再加入大米粉和面粉。 PS：如果只加入大米粉制作纯正的米线，它有一个缺点就是很容易断。所以我还加了一点点面粉，让它起到了粘合的作用。 并且这个搅拌的配比也非常重要哦，如果太稀不易成型。太稠挤出来的米线又硬又紧实，不好吃。所以，你在混合的时候可以参照我下面这个稀稠度。

步骤 13

将所有食材用勺子搅拌均匀。 PS：搅拌的时候能明显看出一些白色结块的部分，是没有搅打碎的筋膜，尽量挑拣干净，否则容易堵住裱花口，而且宝宝嚼不烂容易噎到！

步骤 14

将米糊放入裱花袋中。

步骤 15

将裱花袋剪一个小一点的口。 PS：小宝宝吃的话可以将口剪得小一些，挤出的面线更细更软嫩。如果是大宝宝吃的话可以剪成正常的宝宝面条，适口就可以啦！

步骤 16

锅中烧开水后，转成小火，把裱花袋放低一些，把米糊挤进水中，变成米线。 PS：挤面线的时候尽量小火下入，这样面线不容易被水冲散开。因为里边加入了大米粉，所以可需要稍微多煮一会儿，把米线煮熟为止。

步骤 17

多煮一会，等到米线熟透就可以出锅啦，这样简单所有食材都在米线里啦！吃起来软软嫩嫩的，如果抿一抿就化了，特别适合小宝宝。