红豆饼大馅的家常做法

主料：高筋面粉520克，水330克，酵母(干)3克

辅料：红豆沙750克

做法：

1.面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团，发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上，加一些干粉，再次揉光滑

2.揉好的面团，分成15份，每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量，团成球待用。

3.把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚，不需要太薄，能把红豆沙包进去就可以了

4.用擀好的饼胚包入红豆沙，像包包子一样包起来，收口捏紧。全部做好醒发10分钟

5.收口向下，略微按平一下，红豆饼就做好了。厚点也没关系，待会烙的时候就压薄了

6.电饼铛不需要预热，不用放油，放入饼胚，记得饼胚之间留有缝隙，避免待会挤在一起

7.选择馅饼功能，盖好电饼铛的盖子，如果饼厚，这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟，程序结束后再开3分钟，总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面

8.烙好的饼，饼皮金黄，豆沙绵软香甜，趁热吃真的很好吃

用料

蛋2杯

白油1/3杯

糖2大匙

肉桂粉1勺半

中筋面粉3两

盐2小匙

糖2大匙

做法

1/4 )将红豆洗净事先浸泡于水中半天，再换水至盖过红豆，即可放入电锅蒸熟(外锅放1杯水)。待电锅开关跳后再盖焖半小时后再取出红豆，并静置待凉备用。

2/4 )起油锅，放入绞肉及调味料拌炒均匀至熟，与作法(1)的红豆拌炒均匀即为馅料，并分成10等份备用。

3/4 )将蛋与中筋面粉2杯拌匀，再加入面皮材料(2)揉成面团至不沾手，并分成10等分，随后压成圆面皮，包入1份红豆肉馅，由周围向中央包起，收口面朝下用手压成约2公分厚的圆扁形状，洒上少许材料(3)，所有材料皆依序做好。

4/4 )将平底预热加入少许油，放入作法(3)的红豆肉饼，将两面煎至金黄色略酥熟透即可。

用料

油皮中粉，100克水，38克，糖粉15克，猪油35克，油酥低筋面粉70克，猪油35克，红豆沙200克

红豆饼的做法步骤

1.油皮所有材料混合，我直接用的厨师机，最好揉出手套膜，盖保鲜膜醒15分钟

2.油酥材料混合均匀备用

3.油皮油酥分别分为10份，我这是4倍的量

4.油皮按扁，包入油酥

5.全部做好

6.取一个面团从中间分别向上向下擀一次，不用太长

7.从上往下卷起来

8.依次做好

9.接着进行第二次擀卷，取一个按扁

10.还是从中间分别向上向下擀开

11.从上往下卷起来

12.依次做好

13.侧面看是这样子，这时候盖保鲜膜醒15分钟

14.醒面的时候将红豆沙分为20克一个，共10个

15.取醒好的面团中间摁一下

16.两边向中间收一下

17.按扁

18.从中间向上下左右分别擀开

19.包入豆沙馅

20.用户口收好口

21.按扁

22.用擀面杖擀的薄一点

23.依次做好

24.用烤箱烤的话，放入预热好的烤箱里，上火180度下火170度烤25分钟左右，这是烤出来的样子

25.平底锅的话，先将平底锅烧热，但也不能太热，多翻几次面，两面金黄即成。

两种效果对比，都好吃，都酥的掉渣