请问虾仁炒黄瓜怎么做

材料：黄瓜1根、冷冻的虾仁15个、蛋清一个、生粉适量、青辣椒半个、红辣椒半个、大葱半根、姜适量、盐1.5小勺、鸡精3小勺

1买的冷冻的虾仁冲水解冻。把虾仁后背划一刀，去掉虾线。控干虾仁的水分，加蛋清、生粉上浆备用。

2黄瓜切菱形块。在切青、红辣椒菱形片。

3切葱花，姜片备用。

4锅中放油，五成热倒入上好浆的虾仁滑油，捞出控油。

5锅中放油，用葱、姜炝锅。在放黄瓜块炒下，到入虾仁、青红辣椒片。加盐、鸡精调味。翻炒均匀即可。

注意：1在过油时，一定要低油温过油，是虾仁滑熟。这样可以保持虾仁的鲜美和水嫩。2在出锅是为了是菜看上去更明亮，可以淋上净油或者勾芡，在翻炒均匀，可以是菜看上去更有食欲。

食材：鲜虾仁200克、黄瓜2根、生粉少许、鸡蛋清少许、姜2片、蒜3瓣、葱半棵

调料：鸡精少许、盐3克、料酒1勺、食用油3勺、

做法：1、姜片切丝、蒜去皮切成末、葱切成段，黄瓜洗干净切开去籽。切厚片，虾仁去虾线后清洗干净后放入蛋清搅拌均匀，放入生粉，搅拌均匀。

2、锅中放适量油，烧至四成热，放入虾仁滑油，捞出虾仁沥干油分，装盘备用，

3、热锅热油，放入姜片、葱段、蒜末、爆香，倒入黄瓜片翻炒，放入虾仁翻炒、加入料酒翻炒均匀，加适量清水，加入盐、鸡精、翻炒均匀收汁，起锅装盘

用料

虾仁50克

黄瓜一根

木耳适量

葱姜蒜适量

香菇少许

盐少许

香油适量

做法

1/6木耳泡发洗净，黄瓜洗净切片，虾仁洗净开水烫一下。

2/6葱蒜切末，香菇切碎。

3/6锅中放入适量的油，油热加入葱蒜香菇爆香。

4/6加入黄瓜虾仁木耳翻炒片刻。

5/6放盐淋香油出锅。

6/6装盘。

虾仁去虾线后把虾仁用开水焯一下，焯时放点料酒去腥，控干水份，黄瓜可去皮也可不去皮切成小方块，起锅烧油葱，姜，爆香，放入切好虾仁翻炒后放入黄瓜在翻炒一分多钟放上盐，生抽，即可出锅，炒海鲜时不必放味道，因为本身就比较鲜。