木耳凉拌菜家常做法

用料

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

原料：木耳菜180克、蒜头4瓣、玉米油少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许。

做法步骤：

第1步、木耳菜摘好清洗干净。

第2步、准备食材。木耳菜切末。

第3步、给蒜末浇上热油激发出香味。

第4步、倒一勺生抽，一勺蚝油，半匙盐和鸡精调味，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。

第5步、锅里烧点清水，加1匙盐和几滴食用油，烧开后倒入木耳菜，焯水1分钟。

第6步、捞出沥干水分，装到大碗里。

第7步、倒入凉拌汁，搅拌均匀即可。

第8步、成品。翠绿的木耳菜搭配蒜蓉汁，非常美味。

材料：木耳20克，洋葱半个，蒜5瓣，小米椒3个，盐，鸡精，生抽一勺，醋2勺，香油一勺。

做法：

1.木耳放入清水中泡发，摘去根，撕成小朵，洋葱切丝，蒜瓣切片，小米椒切末备用。

2.锅中倒入适量清水，烧开后，将木耳放入锅中焯水2分钟后捞出。

3.放入洋葱丝，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，醋，香油拌匀即可。

凉拌木耳

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）

辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把

做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。

步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段

步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。

步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。

步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里

步骤7、加一小勺油泼辣子

步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。

步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。

步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。

只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。

用料

黑木耳 200克

大蒜，葱 1小颗，一根

生抽 1勺

蚝油 1勺

陈醋 1勺

白糖 一点

盐 适量

干辣椒，花椒 2个，10粒

凉拌黑木耳的做法步骤

步骤 1

1. 黑木耳用冷水泡发后，用手柔洗一遍，过两次清水。

2. 蒜，葱，切碎，干辣椒切段，花椒备用。

3. 烧一锅开水，水开后倒入黑木耳，串烫3分钟。捞出装入一个大一点的碗里，方便拌均匀。

4. 把蒜和葱放在黑木耳面上，放入生抽，蚝油，糖，盐，陈醋。

5. 热锅下油，油温滚烫后，关火放入干辣椒和花椒，利用锅里的余温炸出香味后，把热油淋在黑木耳，蒜和葱的面上，拌均匀就可以点桌开吃。

1、准备食材：干木耳、香菜适量，胡萝卜1根，用少许。

2、把干木耳用温水泡发1小时。

3、胡萝卜擦成细丝，香菜切段。

4、把泡发好的木耳和胡萝卜用开水焯一下，木耳焯2分钟，胡萝卜变色即可，捞出用凉开水过凉，控干水备用。

5、调汁：挤适量的青芥辣，青芥辣的量根据自己口味调剂，不要放太多，会辣的闭不上嘴呦。2勺生抽，1勺耗油，1/3勺芝麻油和青芥辣调匀。

6、把调好的汁倒在木耳上拌匀。

7、因生抽本来就咸，可以不用放盐，口味重的也可以加少许盐，此菜尽量吃的时候再把料汁浇上拌匀，因为提前拌，青芥辣的味道会挥发，辣味就不会太冲了，不过吃的就是这个冲劲，这样的凉拌木耳是不是很简单。

木耳可以先放水里，在放一点面粉，用筷子顺时针旋转，然后用清水陶净，这里可以多陶几次，直到淘净为止。

然后锅中放水烧开，这时把木耳放开水锅里，待上两分钟，捞出，然后用冷水过凉，放上洋葱，蒜，葱再放少许盐，香油，生抽，可以放点白芝麻，加点香菜就好了，

用料

黑木耳，洋葱，香菜，蒜，小米辣，熟油，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐适量

凉拌木耳的做法

1.将干黑木耳用开水泡开，清洗干净放入盘中，

2.洋葱切丝，香菜切段，放入木耳盘中

3.调汁，将蒜末，热油，生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣混入碗中，用筷子搅拌均匀。

4.将调好的汁倒入木耳盘中，搅拌均匀即可

主料

黑木耳15g

洋葱半个

香菜2棵

蒜2瓣

小米辣2根

熟油1勺

辅料

生抽2勺

香醋1勺

蚝油1勺

白糖半勺

盐适量

凉拌木耳的做法步骤

1.将干黑木耳提前用清水泡发，时间大约30分钟左右即可。这里黑木耳的用量不要过多，木耳泡发后非常出数，泡多了不容易保存。

2.木耳泡发后加入1勺面粉，然后用双说搓揉2分钟左右，取出木耳里面残留的杂质，搓揉好后，再用清水将木耳表面的面粉冲洗干净。

3.锅中烧水，水开后放入清洗好的木耳，焯水2分钟左右捞出，然后再次用清水清洗一下使其降温，这样拌出的木耳口感上更加爽脆。

4.将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。

5.准备料汁，将蒜切成蒜末，然后加入2勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣，用筷子将其混合均匀就可以了。

6.将拧干水的木耳、洋葱、香菜和料汁全部装入一个稍微大一点的碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。