炖牛肉片汤的家常做法

步骤 1

牛肉切片，用生抽，盐，白沙糖，料酒腌制十分钟，然后凉水下锅，放姜片，料酒煮第一过捞出来

步骤 2

牛肉凉水下锅煮第二过水，第二过的水留到碗里，牛肉捞出来

步骤 3

豆腐皮切丝，粉条和豆腐丝煮熟捞出备用

步骤 4

把大料花椒桂皮丁香等材料，放入料包中

步骤 5

锅中到油，炒一下辣椒，然后把辣椒扔出来，再放葱姜蒜香叶炒香，然后倒入第二过的汤，放入料包煮开，如果汤不多就放热水

步骤 6

汤里放白砂糖，盐，白胡椒粉，生抽，料酒调味

步骤 7

放好调味料以后放牛肉，粉条，豆腐皮，然后放鸡精，和醋煮开放香葱香菜就完成了

食料：牛肉200g姜1块蒜苗2-3根地瓜粉、生抽、老抽、醋、食盐、味精、料酒、食用油、胡椒粉各适量

牛肉做汤的家常做法

1）蒜苗清洗干净，用刀切成细细段状，约1-2cm；姜去皮清洗干净，先切片，再慢慢切成细丝，备用。

2）牛肉先冷冻一下，再拿出来切。切成细细薄薄的，越薄越好，加入适量的醋、生抽、盐、料酒抓匀，腌制5-10分钟。

3）将腌制好的牛肉，加入少量的地瓜粉，用力抓匀；再下适量的油，再次抓匀，至每块牛肉不会互相黏在一起即可。

4）开火，加入适量的水，再将之前切好的姜丝和白色部分的蒜苗先下锅里一起煮开。

5）待汤水煮开后，加入之前处理好的牛肉（用筷子一部分一部分的夹进去），全部夹进去之后，用筷子将肉打散，再次煮开。

6）牛肉汤汁再次煮开后，加入其余的蒜苗，火调为中火，盖上锅盖再煮3-5分钟。

7）打开锅盖，撒入适量的胡椒粉搅拌均匀，拿个勺子先试一下口感，加适量的盐、味精进行调味，就完成了。

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

食材

牛肉适量，生姜适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、红薯粉适量。

一、牛肉切小块，加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉。

二、用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右。

三、切葱末、姜末、香菜末、小段小米椒备用。

四、热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水。

五、水开之后调小火下入牛肉，全部放下之后再调大火撇去浮沫，喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，煮2-3分钟，放入盐和味精。六、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末即可。

六，美味又好吃的炖牛肉片汤的家常做法完成开吃了。