什么是低筋面粉

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低筋面粉是一种面粉，其中的蛋白质含量通常介于8% ~ 10%之间。它相对于高筋面粉而言，因其蛋白质含量较低，所以面粉中的面筋含量较少，它也相对较柔软。低筋面粉通常用于制作糕点、面包、饼干、威化饼干等食品，因为这些食品所需的质地比较柔软，不需要过多的面筋。

低筋面粉也常用于制作面条、馒头等食品，因为这些食品所需要的黏性较强，且具有较强的吸水性。

另外，低筋面粉也易于吸收液体成分，因此在制作蛋糕、马芬等糕点时，可以更好地保持食品的湿润度。

21小时前

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低筋面粉，是指在面粉中的蛋白质含量比较低的一种面粉，通常蛋白质含量在8%-10%之间。与高筋面粉相比，低筋面粉在含水量较高的面团中，不能形成坚固的面筋，因此适合用于烘焙糕点时，需要制作柔软口感的蛋糕、酥皮和馅饼等糕点。

不同于高筋面粉能在面团中形成强劲的筋度，低筋面粉则比较柔软易碎，且制作的面点也容易沉稠。因此，选用不同筋度的面粉，制作出来的面点也有所不同。总之，低筋面粉是烘焙中不可或缺的原材料之一，而它的特性也决定了它的适用范围和烘焙效果。

19小时前

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