茴香鸡蛋素馅包子做法大厨

孡頭汨蓅 2个月前 已收到2个回答 举报

灼成念 4星

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食材:面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗

调味:蚝油、食盐、十三香

1、盆中加入500克中筋面粉,10克白糖,用筷子搅拌均匀,白糖能促进发酵,缩短一定的时间,这也算个小技巧。

2、准备260克温水,倒进5克酵母粉,混合均匀,边倒水边用筷子搅拌面粉,一直搅到无干粉,出现大面絮的有样子。

3,开始下手揉面,揉成光滑的面团,能达到面光、盆光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,静置醒发两倍大。

4、准备茴香苗400克,洗净沥干水份,越干越好,有经验的人都懂,水多汤多不好包,切成碎末。

5、准备四个鸡蛋,用筷子充分打散,起锅烧油,开中小火,缓慢倒入蛋液,边倒边用筷子搅拌,成松散、细碎的状态即可。

6、把茴香和鸡蛋搅拌一下,先倒入一勺食用油,封锁住茴香苗的水分,接着再放葱姜末,适量的盐、十三香、蚝油,搅拌拌匀。

7、醒发好的面团,揉匀排气,切大小均匀的剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮,舀入适量馅料,按照自己的手法,收紧捏口。

8、包好的包子,二次醒发10分钟,在蒸屉刷薄薄一层油,或者铺一层油布,目的都是为了防粘。

9、先把锅烧开,等上汽后,开始计算蒸18分钟,关火不揭盖闷3分钟,包子就蒸好了,鲜香味美,营养丰富,健康卫生无添加。

7小时前

48

声声不及你 1星

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主料

面粉500克

茴香500克

鸡蛋5个

木耳(水发)15克

辅料

酵母5克 食用油80克 香油5克 蚝油20克 姜10克 盐3克

步骤1

面粉加酵母和成光滑的面团,盖好发酵至两倍大后取出排气

步骤2

发面的时间准备馅料,茴香摘净洗干净控水后切碎,木耳提前泡发洗净切碎。鸡蛋打匀后用油炒熟打散,姜切末。将这些馅拌匀,为的是锁住茴香里的水分,不让它出水。拌匀后加入蚝油盐香油拌匀即可

步骤3

拍好气的面团分成均匀的小面团,揉匀

步骤4

擀皮

步骤5

包起来,包的时间右手捏折,左手拇指可挡住馅料,这样包的馅大

步骤6

包好封口

步骤7

放入笼屉内,盖好进行二次发酵

步骤8

发好后开火,凉水开火,锅开计时,十五到二十分钟即可出锅

5小时前

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