干鱼怎么炸好吃

1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水　　

2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用　　干炸小鱼干　　干炸小鱼干的做法　　主料　　小鱼干 (适量) 淀粉 (适量)　　调料　　生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克)　　厨具　　空气炸锅　　1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。　　2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。　　3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。　　4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，　　5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。　　6炸好的鱼干，可以当小零食吃。　　小窍门：　　炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。

答：干鱼不能炸，应该干鱼红烧好吃，具体做法如下：

1、准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。

2、具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。

3、淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去，大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。