屎佈濕 2星
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食材:雄鱼鱼头1个、小泡椒十个、剁辣椒2勺、蒜、姜、葱、蒸鱼豉油、盐、料酒;
具体步骤:第一步,将雄鱼鱼头去鳞、去鳃和里面黑色的内膜后,用清水洗干净,打上花刀,抹上盐和料酒,腌制半个小时;
第二步,将泡椒切碎,备用;蒜、姜、葱分别清洗干净,切细,备用;
第三步,准备蒸锅,蒸鱼的大盘,中间摆放上姜片,然后将腌好的雄鱼鱼头放到姜片上面,用大火蒸10分钟;蒸完之后开盖,将里面的汁水倒掉,这样吃起来不腥;
第四步,锅中放油,将小泡椒、剁辣椒、蒜、姜放入锅中,爆炒出香味来;然后再浇在鱼头上面,继续蒸10分钟;
第五步,最后出锅的时候撒上葱花、蒸鱼豉油,然后锅中放1勺油,烧到冒烟后浇在鱼头上面即可出锅。
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