炸鲤鱼怎么不粘锅不掉皮

方格小姐 2个月前已收到3个回答举报

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想要炸鲤鱼不粘锅不掉皮可以参考以下四种办法：

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热再放鱼，鱼皮不会粘锅。

2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎炸，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅炸，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

13小时前

共回答了378个问题评论

1.一条鲤鱼，取脊背上的肉，刀斜着片进去，然后切十字花刀，不要切破鱼皮，鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、姜、调料等，将容器中的鲤鱼片腌制半个小时。

2.最后把鱼肉上拍上干淀粉。炒锅上火，烧热后倒入油，油热至七成，将鱼放油锅中炸数分钟至熟透为止。

11小时前

共回答了97个问题评论

炸鲤鱼时除了要养好锅，还可以沾点干面粉就不容易粘锅掉皮了。

8小时前

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