肉屑儿饼的做法

用料

肥肉一块

大葱少许

盐少许

海鲜酱油少许

面粉少许

油适量

做法

1、首先要做油渣把肥肉切成小块放入锅中小火慢慢炒炸出油

2、把油渣切碎沫备用

3、把大葱切成碎沫和油渣混合加入适量盐和海鲜酱油调味

4、葱和油渣混合均匀

5。面把和好的烙饼面擀成大圆片抹上肉屑馅

6、把面皮卷成卷两头捏紧

7、再卷成圆饼

8、擀成圆饼就可以下锅烙了

9、出锅外焦里嫩

肉馅配方：猪肉馅、料酒、十三香、淀粉、葱末、姜末、豆豉酱，孜然，胡椒粉，五香粉。下面介绍掉渣饼的做法供参考，准备材料：猪肉馅：40g、面粉300g、盐：3g、酵母：3g、水：180g、葱末、姜末：各适量、葱油：小半碗、盐：适量、料酒：适量、豆豉酱：2勺、肉松：适量、淀粉：适量、孜然：适量、胡椒粉：适量、五香粉：适量、十三香：适量。1、起锅放入适量的色拉油，放大料、花椒、香叶、香葱用小火慢炒。2、炒至颜色变暗，再把大料、花椒、香叶、香葱等捞出。3、把做好的葱油倒进容器备用。4、面粉加盐，适量的清水和成面团，然后放置一旁，发酵至两倍大。5、猪肉馅、料酒、十三香、淀粉、葱末、姜末、豆豉酱，孜然，胡椒粉，五香粉放到一起拌匀。6、葱油里倒入豆豉酱、孜然、胡椒粉、五香粉、搅拌成香料。7、把发酵好的面团分成四份。8、取一个面团，擀成圆片，然后抹上一层香料。9、撒上一层调好的肉馅。10、放在烤盘上200°烤15分钟即可。

步骤 1将猪肉切丁，越小越好，千万不要剁成肉馅状，(这次尝试肉蓉状，虽味道很香，口感比切丁而言，稍稍差一点)。放入少量食盐、红烧酱油(忠于李锦记牌)，少许孜然粉，搅拌均匀，浸制几分钟。

步骤 2借着浸制的时间，将发好的面团(也可以不用发酵面做)，做成大小均匀的面饼，面饼厚约0.5cm左右，可根据自己喜好选择厚薄(面饼薄点可以更快吃到肉肉)。做好的面饼放入电饼铛中扎上均匀小孔，然后将肉丁均匀涂上，撒上孜然粉，周边角可涂上蛋黄液，会有金灿灿的感觉！

步骤 3电饼铛上下同时加热，3~5分钟左右成熟，非常快捷，味道绝对棒！

食材明细

面粉、热水、冷水、猪肉末、猪油、小葱、椒盐、芝麻油、生抽。

1、先把面粉揉成光滑的面团，盖上盖子放置30分钟（这个面团步骤可以看之前发的“葱油饼”），准备好肉末，葱花，肉末用葱姜水，料酒，盐，生抽拌匀。

2、把醒好的面团分成7份，用擀面棍擀成椭圆形，抹上一层油酥，再抹上肉末，加上葱花！（备注：油酥的制作步骤看之前发的“葱油饼”）。

3、把放入馅的饼卷好，放在案板上再醒15分钟，电饼档预热抹上油，把面团按扁依次放入电饼档，大概一面煎7，8分钟换另一面继续煎6，7分钟即可！非常好吃哦，又简单！

炼肥肉的肉渣

步骤2

准备葱白

步骤3

放入生抽和蚝油

步骤4

放辣椒面和盐、味精，搅拌均匀调味。

步骤5

放入葱花

步骤6

拌匀即可

步骤7

面提前和好，醒一晚，第二天早晨做正好。下剂按扁。

步骤8

擀皮包馅

步骤9

擀成圆饼，皮薄两面轻擀。

步骤10

烙制，中小火放少许油，烙两面微黄，鼓起就好了。

把肉馅调好味道管如饼中