蚝豉干怎么煲汤

材料：

青榄5颗，蚝豉6个，瘦肉350g，生姜数片。

做法：

（1）青榄洗净拍开，蚝豉用温水泡开洗净，瘦肉洗净与蚝豉共同焯水。

（2）将适量清水放入煲内，煮沸后放入以上材料，大火煮开后该用慢火熬1h，加盐调味即可。

1.菜干提前一晚用水浸泡，洗净后切成两段。

2、猪骨是之前买的，买回来洗净放保鲜盒里均匀地洒上盐放冰箱冷冻格里就成了咸猪骨了，要用话提前一个晚上拿出来解冻就可以了。

3、蚝豉用水泡半个小时左右，用牙刷清洗一遍，以去除里头的细沙。

4、黄豆和无花果洗净浸泡半小时。

5、先将猪骨放煲里加水用大火煲滚，用汤勺滗去浮在上面的泡沫，再将余下的材料全部放煲里，待汤复滚后转中火煲约两个小时，放盐调味后即可饮用。

食材：

猪尾 400 、 蚝干 适量 、 花生 适量 、 红枣 适量 、 姜片 适量

步骤1/5

猪尾洗净备用

步骤2/5

蚝干、红枣、花生洗净备用

步骤3/5

将猪尾焯过水，所有材料下入砂锅

步骤4/5

大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。

最后一步

根据口味加入适量的盐即可

步骤1

猪手一只

步骤2

蚝豉干8只

步骤3

准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用

步骤4

猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用

步骤5

蚝豉清洗后稍泡备用

步骤6

锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色

步骤7

倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。

步骤8

放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角

步骤9

盖上盖中小火慢炖50分钟

步骤10

放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。

1、蚝干由于太硬做菜不易入味，通常都用来煲汤，可以提鲜。

2、煲汤前要用先水泡半个小时 。如果很怕腥味，可以用清水洗净后，放在滚开的沸水里煮几分钟飞一下水后，再行使用。也可以在汤中适量加姜葱去腥，建议只使用姜。

3、建议煲广式老火例汤。基本上可以百搭，比如菜干汤、冬瓜汤、大骨、藕、蚝干放一起等等。量不要太多，几粒即可。

4、除了煲汤，还可以做排骨蚝干粥。 煲粥要切碎 切的玉米粒大小就差不多了 ，骨头姜丝和米先放，煲的米开始开花了，再放蚝干，煮十多分钟，起锅时可放盐、葱花、胡椒粉。浸泡、去腥处理同上。

5、蚝干营养丰富，且补钙。但海类多有寒性，脾胃虚寒、慢性腹泻、有皮肤病或者对海鲜过敏的人不适宜吃。

一、可以和猪骨头一起煲汤。鲜滑爽口。

二、做法

猪大骨头 蚝豉 绿豆

辅料：姜 食盐

1.猪骨洗净加姜片，下开水中焯掉血水洗净沥干备用；

2.海带干泡发后洗净，切成适量大小备用；

3.蚝豉用清水洗净备用；

4.煲中煮适量开水，水开后下洗好的绿豆，姜片和猪骨，还有新会陈皮；

5.再下海带以及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时；

6.食用时加盐调味即可！