红烧跳跳鱼怎么做如何做好吃

主料:

跳跳鱼20只

辅料:

豆腐1块

葱姜蒜适量

酱油适量

盐适量

糖适量

醋适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

步骤 ：

1· 清洗干净跳跳鱼

2· 豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。

3· 腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。

4· 蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅，如果爱吃辣可以放辣椒，煸炒出香味后，将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中，葱姜蒜垫在锅底，倒入清水，与豆腐和鱼持平，转大火，放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒，开锅后，转中火盖盖儿炖煮收汁。汤汁收完后即可出锅。

5· 红烧跳跳鱼，在收汁的时候可以放些大蒜瓣，用以去腥。

红烧跳跳鱼是一道家常菜品，做法简单，口感鲜美。以下是做红烧跳跳鱼的具体步骤：

所需材料：

- 鲤鱼（跳跳鱼）1条

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去肠、去腮、洗净，斜切成块备用。

2. 生姜和葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入切好的姜葱末，煸炒出香味。

4. 将鲤鱼块放入锅中，加入适量的料酒煸炒至变色。

5. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐和清水，大火烧开。

6. 把烧开的鱼汤漏到另一个盆里备用。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，然后倒入烧开的鱼汤中。

8. 再次烧开后，把鱼块放入锅中，用中小火烧15分钟即可。

温馨提示：

1. 鲤鱼是此菜品使用的常见原料，如果无法买到，也可以使用其它鱼类代替，如草鱼、鲈鱼等。

2. 料酒可以帮助去除鱼腥味，同时增加香味。

3. 煮鱼时不宜翻动过多，以免鱼肉散开。

4. 可以根据口味喜好适量调整各种调料的使用量。