煮白肉最正宗的做法

食材：五花肉500g，蒜蓉一小碟，姜片一小碟，辣椒面一小碟，白芝麻一小碟，香叶5片，八角3个，香菜1颗，花生油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。

烹饪方法：

第一步：准备所有材料，五花肉洗干净备用，蒜头去衣拍扁切碎备用，生姜去皮切片备用，香菜、香叶和八角洗干净备用。

第二步：清水下锅，加入适量的料酒，再加入香叶、八角和姜片，最后加入五花肉，开至大火煮沸，煮沸后再煮5分钟左右。

第三步：五花肉捞起用清水冲洗干净，用刀子把五花肉切成小薄块摆好盘。

第四步：碗中倒入蒜蓉，再倒入辣椒面和蒜蓉，起锅热油，花生油烧至陆续冒烟，关火把热油倒入调味碗中爆香，爆香过程中不断用筷子搅拌均匀，再加入适量生抽和盐搅拌均匀。

第五步：把做好的调料均匀倒入摆好盘的五花肉上，最后放上香菜。

用料:五花肉300克，调和油适量，食盐适量，姜适量。

做法:

1、五花肉、姜片、葱花、香菜准备好。

2、锅中加入适量的水，把葱段和五花肉，2个八角煮30分钟。

3、将煮好的五花肉切成薄片码在碟上。

4、再淋上生抽，烧热油倒入，撒上葱花香菜即可。

食材

五花肉，300克

大葱，1段

姜，1小块

食盐，少许

蒜，适量

料酒，1小勺

生抽，1大勺

陈醋，1小勺

白糖，0.3小勺

辣椒油，2大勺

做法

1

五花肉洗净，去净皮上的残毛，改刀成几大块;生姜切片，大葱切段

2

将五花肉、姜片、大葱放入锅中，加入适量的清水

3

加入少量的盐

4

加入料酒

5

盖上锅盖，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净

6

然后再盖上锅盖，中小火，煮约40分钟

7

煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片

8

将蘸料中所有材料放入小碗混合均匀，吃肉时蘸调味料食用

1/14 新鲜的猪里脊肉，用清水洗净，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻30分钟

2/14 取出冷冻好的猪里脊肉，并切成大小及厚度均匀的薄片

3/14 倒入大碗内，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉及少量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟

4/14 秀珍菇，娃娃菜撕成小片洗净，千张切成丝，然后沥干水份

5/14 锅中倒入冷水，待煮沸时放入秀珍菇，娃娃菜及千张焯水2分钟，盛出备用

6/14 炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用

7/14 再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油

8/14 然后倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮

9/14 待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散

10/14 将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内

11/14 再将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒

12/14 再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味

13/14 然后将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上

14/14 最后撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用

煮白肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2000克辅料：韭菜花20克调料：盐30克,味精3克,花椒3克,酱油10克,大蒜（白皮）10克,虾油5克,腐乳（红）10克,辣椒油10克

煮白肉的做法：

1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好

2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等