茄子丝家常做法简单好吃

原料

茄子 (2个)

盐 适量

食用油 适量

面酱 适量

蒜 一瓣

香菜 两根

1/将茄子洗干净，去皮，切成大小均匀的丝，装盘备用。

2/将蒜切成蒜末，香菜洗净切成小段。

3/用的平底锅这样可以使所有茄子均匀受热，加入一个锅底的油，然后倒入茄子，煎到油全部浸入茄子，茄子变色，翻着煎，大概15-20分钟左右，这样茄子才好吃哟～ 然后加入面酱调色，炒匀，再根据口味加入适量盐，或者不加，然后装盘～ 将准备好的蒜末香菜洒在表面即可。

4.美味又好吃的水晶茄子丝的做法完成开吃了。

用料

茄子 400克

肉 80克一100克

青红辣椒 各1个

葱 根

姜 3片

蒜 6瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

香醋 1勺

白糖 1勺

13香 1克

鸡精 2兑

郫县豆瓣酱 一勺

草菇老抽 1克

稀水淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

步骤 2

将茄子切成片，再切成丝。

步骤 3

肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

步骤 4

碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

步骤 5

热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

步骤 6

放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

步骤 7

放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

步骤 8

放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

步骤 9

茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。