去皮蚕豆怎样炸酥脆

材料

去皮蚕豆500克，肉馅，香葱，面粉各适量

做法

1.将去皮蚕豆、肉馅、香葱混合，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，

2.放入适量的面粉和清水，混合成面糊，

3.锅中烧热油，大火，将一团团的蚕豆炸至表面金黄，即可。

食材：蚕豆300克、食用油适量、盐少许、五香粉少许、孜然粉少许

具体做法：1.蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上。

2.用剪刀在蚕豆顶端开口子，开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时。

3.冷油入锅倒入蚕豆，大火炸起泡泡，并且不停翻动蚕豆，炸至金黄酥脆捞出。

4.放凉复炸一分钟捞出，撒上盐、五香粉和孜然粉，又酥脆又大的蚕豆做好了！

第1步、蚕豆去皮，掰成两瓣，洗净沥水

第2步、再用厨房纸擦尽水分

第3步、倒入适量花生油

第4步、拌匀

第5步、空气炸锅200度，预热5分钟

第6步、将拌好油的蚕豆瓣倒入炸锅网篮，铺开，推入炸锅

第7步、200度，炸5分钟

第8步、取出，翻动，再继续炸5分钟

第9步、微呈金黄色，出炉

第10步、装盘，撒少许盐，拌匀

1、首先需要把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也需要更长，差不多需要三四天的时间，不过新鲜的蚕豆，只需要一两天就差不多可以了，而且在浸泡的时候需要每天都换水才行。

2、在对蚕豆进行加工的时候，需要用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是存在有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。之后需要我们把切好的豆子直接放在网状的容器中，需要晾干表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。

3、在凉锅的时候把油倒入其中，等到油底下冒泡的时候，这时候我们把晾好的蚕豆直接放入锅中，等到炸到变色的时候在，这时候可以发现豆皮也出现了炸开的情况，出锅之后再选择撒些盐就可以吃了。

将蚕豆洗净晾干水，老蚕豆去皮，备一个碗，里面撒上五香粉、白糖、辣椒粉、盐拌均匀，调料碗内备好材料。

起锅倒入油烧热，将蚕豆倒入其中，以小火慢炸入油锅炸。

将蚕豆炸至金黄捞起，乘热入调味碗里拌上调料。下酒香辣蚕豆就做好了。