沈大成松糕做法

用料：粘米粉 200克

糯米粉 80克

水 150～160克

绵白糖/糖粉 40克

豆沙馅 150克左右

做法：1.粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿、松散的粉粒；

2.将搓好的粉过筛；在模具底部衬上油纸，取一半细粉倒入铺平，开水上锅蒸5分钟定型后取出；

3.铺上豆沙馅，将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮平；

4.放回蒸锅中，模具顶部盖上一块湿纱布，大火蒸25～30分钟；

5.取出待冷却后再改刀成小块，开吃。

配料：大米粉（粘米粉）350克，糯米粉120克，水200克，细砂糖（或绵白糖）85克，豆沙馅200克

做法

1.把大米粉、糯米粉、糖都倒入大碗里混合。然后一点点加入水，用手不断搓匀。

2.判断一下米粉的湿润度是否合适，用手抓紧一团米粉，松手后如果米粉不能成团，就说明湿度还不够，如果可以成团，但捏一捏米粉团，会重新散开，就说明湿润度合适了，不要继续再加水了。

3.将湿米粉过筛。选择网孔大一点的筛网（20目），太细的筛网是筛不了这个米粉的，会很难筛过去。

4.筛的时候可以借助勺子或其他工具帮助米粉通过筛网。筛完以后的米粉是非常细腻松散的状态。

5.准备一个8寸蛋糕圆模，模具内壁抹油防粘。将一半的米粉铺在模具里，抹平。红豆馅在油纸上擀开成模具大小，铺在米粉上。

6.铺上另一半的米粉，抹平，就可以准备蒸了。

7.用蒸锅或蒸烤箱都可以。蒸锅大火上汽后蒸50分钟。蒸烤箱预热5分钟后蒸50分钟。

8.出炉以后，稍稍冷却以后就可以切块来吃了，趁热吃松软温暖。冷却后吃也很香甜可口。

9.要特别注意，这款松糕如果吃不完要密封保存，避免表面变干，否则会出现口感干硬、开裂等情况