捞面怎么做好吃 烩捞面的家常做法

1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。

2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。

3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。

用料

面坯用料：

面粉

300g

盐

4g

清水

适量

羊肉

200g

胡萝卜

30克

芹菜

50克

香菇

30克

葱

1棵

姜

适量

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

老抽

适量

孜然

适量

鸡精

少许

木耳

50克矿泉水

适量

油

适量

做法

1/21 把盐放入水中溶化，用手撩水将面粉和成面团，夏季面团稍硬一些，冬季适当软一些，和好之后放置一个半小时左右醒面，中间拿出揉面两到三次

2/21 醒面时可以准备配菜，羊肉浸泡出血水切碎用生抽和料酒腌制半个小时左右，香菇切丁煮熟，胡萝卜切丁，芹菜切碎，木耳提前泡发洗干净切碎，葱姜切碎备用

3/21 面团经过两三次的揉搓醒好后非常筋道光滑，取出放在面板上，不用撒干面粉也不会粘

4/21 用刀切成大小一致的面挤

5/21 取一个面挤用擀面杖擀成长条

6/21 把面坯两面抹油少许，放入盘中

7/21 依次做好所有面坯，把面坯叠放在一起也不会粘连，保鲜膜封好再放半个小时左右

8/21 炒锅烧热放油，先把葱姜炒香

9/21 放入腌好的羊肉

10/21 炒出水份

11/21 放入所有配菜

12/21 翻炒均匀后倒入开水

13/21 盖上锅盖煮二十分钟左右，倒入老抽

14/21 羊肉熟后放盐、孜然，鸡精调味

15/21 另起锅烧开水，取面坯一个，两只手把面坯往两边扯，这个步骤因为两只手都拿面没法拍照，我把扯开的面坯拍一下，扯的越薄越好，呈透明状

16/21 扯好的面坯放在手上对折

17/21 用手把面坯撕成自己想要的宽度

18/21 放入锅中煮熟

19/21 捞出放入凉白开或矿泉水中过下水

20/21 捞入碗中

21/21 盛入做好的羊肉蔬菜汤汁，拌匀就可以开吃了