深水幽兰 2星
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主料
大肠头2根
尖椒1根
胡萝卜半根
辅料
生抽适量
老抽少许
十三香少许
盐适量
葱1段
姜几片
大蒜1瓣
水淀粉适量
1.清水煮熟的大肠头2根
2.切滚刀块
3.尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片
4.锅烧热,加少许油润锅,下大肠头
5.煸炒至大肠头表皮微焦,煸出油脂
6.把大肠头拨到一边
7.下葱姜蒜爆香
8.下胡萝卜翻炒几下
9.把胡萝卜和大肠头炒匀,加生抽、少许老抽、十三香
10.翻炒均匀
11.加尖椒、盐,大火快炒不到一分钟
12.加水淀粉
13.勾薄芡出锅
14.成品。
小窍门&温馨提示
1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。
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