豆豉蒸鱼怎么做好吃老干妈豆豉蒸鱼的家常做法

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主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量姜适量蒜适量小葱适量江米酒适量蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

11小时前

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食材明细

鱼块适量

葱姜适量

豆豉适量

料酒适量

蒸鱼油适量

盐适量

糖适量

烹调油适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

豆豉蒸鱼块的做法步骤

净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。

将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。

加两勺料酒。

一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。

葱切碎，豆豉切碎。

拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。

将腌好的鱼块入笼蒸熟。

将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。

微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。

9小时前

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