爱恋裏靦前 3星
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煮基围虾时,一定要用热水煮,因为基围虾放入到锅种后,能快速的吸热,使虾快速的煮熟,如果用冷水煮,虾在锅中煮的时间太长,导致虾吸收了刚煮出来的腥味,虾就闻着腥,肉吃着柴。所以,我们煮基围虾时,一定要用热水煮,热水煮的基围虾闻着香,肉质会更细嫩。
基围虾煮好后,我们要过一道冰水,这样能使虾肉快速收缩,使虾吃着更有韧性。
煮基围虾时,不需要复杂的调料,只需要将花椒、生姜、花雕酒放到水中即可,因为很多海鲜,我们吃的就是一个鲜味,加了过多的复合调料,会压制住基围虾的鲜味,这样会使虾的味道大打折扣,得不偿失。
7小时前
柔情的小妈 4星
共回答了459个问题 评论
白水煮基围虾也是有讲究的,要想保证虾肉的鲜嫩,就一定要等水开了在下锅煮,我之前为了方便,直接把基围虾和冷水一起下锅煮,结果吃起来一点都不鲜嫩。和冷水一起下锅煮的话,会使虾肉中的酶分解掉虾肉中的营养,而且虾肉会随着水温的上升而一直加热,那么虾肉就容易煮老,吃起来就很柴。
5小时前
见佳人回眸 4星
共回答了463个问题 评论
基围虾家常做法用热水煮!
新鲜的基围虾,洗净,用牙签去除虾线。锅内烧水,加入几粒花椒粒、少许生姜片、小葱段,少许盐!水开后,把虾放入锅中,盖盖!两分钟后,把虾捞出来即可!这样的虾Q弹鲜嫩,味道鲜美!切记不要煮久了,否则虾会比较糜烂,非常难吃!
2小时前
我能瘦 2星
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基围虾家常做法煮虾应该用热水,锅里水烧开后再倒入虾,等虾颜色彻底变红后捞出,这样虾肉才有弹性
22小时前
回答问题
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