红烧平鱼最正宗的做法鲳鱼

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用料：大鲳鱼一条

步骤：

1.新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净。

2.用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿。

3.摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟。

4.腌制鱼的间隙准备好辅料。

5.鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来。

6.锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄

7.煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟。

8.出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜

12小时前

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步骤1鲳鱼洗净去腮、肠，控水备用，葱姜蒜洗净备用

步骤2鲳鱼背上切花刀，以利于红烧过程中汤汁能进去肉中

步骤3热锅倒入油少许，后加入大料、花椒炒香

步骤4加入葱姜蒜炒香

步骤5将鲳鱼下锅，一面过油之后马上翻面

步骤6依次倒入料酒、酱油、醋、白糖，之后加入约50毫升水大火烧开后转中火炖15分钟，翻面再炖5分钟，大火收汁即可出锅

11小时前

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