流浪汉一个 3星
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一,首先准备材料:
老豆腐一块、瘦肉馅适量、鸡蛋2个、生姜2片、葱白3根、山药1根、少许盐、少许料酒、适量食用油。
二,接下来是做法:
老豆腐捣碎,姜片、葱白切碎,将上述备好的材料连同肉馅一起装碗里拌匀(山药留着上锅蒸的时候再用)
三,拌匀之后,手工搓至成丸子装盘,上面说到的山药,这个时候就可以用上了,将山药切片,摆放在盘子里面,再将搓好的豆腐丸子摆放在山药片的山面,然后就可以放锅里蒸了
四,这样大火蒸15分钟就可以出锅了,豆腐丸子的汁水渗透到山药片里,山药片的香味窜的豆腐丸子里,真的特别美味
五,接下来调汁:青、红辣椒各一个,大蒜头2瓣,青葱3根,切碎。
锅里放少许油,烧至8成热,把切碎的辣椒、蒜头、葱倒入锅里炒香,加少许味极鲜,准备一小碗水加淀粉勾芡。最后把勾芡好的汤汁淋在蒸好的豆腐丸子上面,就可以上桌啦。
13小时前
听不腻情 4星
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原料:豆腐(北)1000克、糯米150克、猪肋条肉(五花肉)200克、草鱼150克。虾米10克、鸡蛋60克。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作:
1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;
2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;
5.将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;
6.虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;
7.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;
10.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。
1小时前
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