茄子炖排骨的家常做法是怎样的

做法1、准备食材：茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。

4、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

5、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。

6、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。

8、洗干净控干水份后，再煎一下。

9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。

11、葱段也放进去再次翻均匀。

12、最后关火装盘即可食用。

用料：

茄子 1个

排骨 七八块

葱 一段

姜 一小块

蒜 三瓣

花椒 15颗

八角 2个

鸡粉 少许

十三香 少许

生抽 少许

白糖 少许

盐 少许

小红辣椒 2个

步骤：

步骤 1

葱切段，姜切丝，蒜切末，茄子切条，花椒八角备用

步骤 2

排骨切块炒水沥干

步骤 3

锅热后放油，大火，油热后放花椒，葱，姜，蒜炒香

步骤 4

然后放入排骨，少许生抽，糖，翻炒片刻，倒入开水转中火炖15分钟

步骤 5

放入茄条，小红辣椒，八角，盐

步骤 6

出锅前放少许鸡粉，十三香，茄条变软盛出

用料：茄子 1个、排骨 300克、 蒜 6瓣、蚝油 1勺 、生抽 2勺、 盐 1小勺、老抽 半勺 、料酒 2勺 、老干妈 1勺、胡椒粉 少许、 白糖 少许、 清水 200ml、水淀粉 100ml 、小葱 3根

1、把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。

2、把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。

3、把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。

4、选择排骨的模式。

5、香喷喷的排骨焖好啦！

6、把茄子放入油锅里油炸。

7、中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。

8、另起锅，油锅爆香蒜米。

9、把咱好的茄子放进去翻炒。

10、放入一勺老干妈。

11、翻炒均匀。

12、把焖好的排骨倒进去焖两分钟。

13、加水淀粉收汁。

14、起锅！撒上小葱

主料

排骨500

茄子1根

辅料

姜适量

料酒适量

步骤一

锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。

步骤二

将焯过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。 中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右

步骤三

另起一锅，热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味。

步骤四

茄子倒入炖好的排骨中，继续小火炖7分钟左右，至茄子软了就好了，千万不要炖过了，茄子很容易熟。

用料

排骨750克

土豆一个

茄子一个

豆角一把

花椒10粒

大葱一段

生姜一块

八角两个

香叶两片

大酱干辣椒生抽老抽各适量

做法步骤

1、排骨提前浸泡，排骨焯水、捞出浮，把排骨捞出来清洗多余的浮沫，后切成段备用

2.锅里倒一点点的油，加入生姜大葱炒出香味后加入酱炒、放入排骨，花椒，八角继续炒、加入香叶，生抽，老抽继续翻炒均匀、放入干辣椒、倒入清水，与排骨持平，盖上盖子，大火煮开十分钟后转中火炖

3、配菜过油,土豆,豆角,茄子要多炸一会，因为它吸油，等它把油吐出来就可以捞出来了

4、炖了四十分钟的排骨里加入配菜、等蔬菜熟了之后加入香菜关火

1.先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉；

2.锅中重新加入水，待水烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟。然后将排骨捞 起，汤倒入容器中；

3.将茄子、柿子椒、尖椒切滚刀块，待用；

4.将锅烧热，倒入油，八成热后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入排骨，翻炒片刻，加入少许糖、酱油、料酒。接着再倒入茄子，炒一会儿，再倒入柿子椒、尖椒翻炒片刻，最后倒入排骨汤，大火炖开转小火炖，至茄子软烂，加入盐、鸡精即可