家常酥做法

家常酥是一道受欢迎的传统中式糕点。它的做法相对容易，步骤也不繁琐。首先，将面粉、油和糖混合，揉成饼状。将饼切成小块，并分别放入模具里，压实。烤箱预热至180°C，将模具放进烤箱，烤15分钟。取出后冷却，即可食用。如需加入其他口味，可在混合面团之前加入核桃、芝麻、葡萄干等材料。家常酥口感酥脆，随时可品尝，适合下午茶点心或作为甜品供应。

1/6 猪瘦肉洗净后切成均匀大小的长条备用，

2/6 依次加入盐、白酒、十三香、姜末、花椒、蚝油、生抽酱油、鸡精（不喜欢的不用加）搅拌均匀

3/6 红薯淀粉中打入3个鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，调成面糊，面糊一定要调好，不能太干也不能太湿

4/6 将调好的面糊倒入切好的瘦肉中，搅拌均匀，要每一块肉上面都沾满面糊

5/6 加入宽油（油多的意思），待油温烧热以后，依次放入搅拌好的瘦肉（一定要注意安全）

所有油皮用料混合，活成光滑面团，盖保鲜膜醒面备用

步骤 2

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所有油酥用料混合，揉成团，盖保鲜膜备用

步骤 3

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准备馅料： ①砂糖、中粉、植物油混合，搅拌至无干粉颗粒，湿度适中 ②豆沙馅挤入盘中备用

步骤 4

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醒好的油皮稍稍擀开，油酥均匀抹在油皮上

步骤 5

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油皮上下叠起，包住油酥，左右收口捏紧

步骤 6

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按扁、轻轻擀长、擀薄，可适当配合手面防止漏酥

步骤 7

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擀好的烧饼面从上下两端分别卷起，在中间位置切断

步骤 8

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均匀分份儿，切成小剂子，甜烧饼比棋子烧饼剂子稍大

步骤 9

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剂子中间压平，两边油酥漏口处向中间叠起，按圆

步骤 10

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分别包入提前准备好的两种馅料，放的馅料要适量，不能把皮撑破，慢慢收口，整形烧饼胚

步骤 11

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甜烧饼擀薄，均匀的摆在铺了油纸的烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入提前预热的烤箱中层，上下管160度，15分钟出炉

步骤 12

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棋子烧饼按上白芝麻，刷上鸡蛋液，均匀摆放进铺了油纸的烤盘，入提前预热的烤箱中层，上下管160度20分钟出炉

家常酥饼的简单做法，不用烤箱，层次分明，个个酥得掉渣！

我是超爱吃酥饼的，咬一口满地掉渣儿的那种，而且我只吃五香和肉松的，咸香适口，吃完满嘴里都是酥饼的香味！以前酥饼才五毛钱一个，现在都已经两块钱一个了，其实酥饼的主要材料无非面粉、油、水，再带点五香粉或者白砂糖或者肉松，自从学会做法，我就再也没买过，想吃了自己烤。

而且我现在发现，用电饼铛做出来的酥饼比用烤箱烤出来的更好吃！所以，即使没有烤箱也没关系，有万能的电饼铛，什么面食都能做出来！我今天做了肉松馅儿的酥饼，六两面做了十个，早餐没吃完的留着白天当零嘴儿了，一直放到晚上都不会发硬。

话不多说，一起来跟我学做酥饼吧！认真看步骤，认真看后面的小贴士，保准儿让你一次学会！

【肉松酥饼】

油皮：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，温水170克

油酥：金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉80克，猪油40克

肉松馅儿：肉松80克，沙拉酱20克（可放可不放）芝麻适量

【具体做法】

1、先做油皮，300克面粉中加入170克温水，搅拌成面絮状，再揉成比较软和的面团。盖上保鲜膜，醒1个小时。

2、80克面粉加入40克猪油，揉均匀，用保鲜膜包好。不想熬猪油的话，可以买那种品质好的小包装的猪油。

3、肉松馅儿，我用的海苔碎肉松，加入20克沙拉酱拌匀。

4、醒好的面团分成10个小剂子，油酥也同样分成10份。

5、用一个油皮包住一个油酥，收好口。

6、收口朝上，擀成牛舌装，再从一端卷起来。

7、再次将收口朝上压扁，擀成长条，再从一端卷起来。

8、收口依然朝上，手指在中间压一下，将两端往里收拢。

9、整理成圆形薄片，包入肉松馅儿。

10、收好口压扁，表面刷上一层清水，蘸上芝麻，再擀成圆形。

11、电饼铛上下盘同时预热，放入酥饼。烙至两面金黄即可。

做好的酥饼，层次分明，酥得掉渣儿，比外面卖的要好吃太多倍了！烤箱烤的话水分消耗比较多，吃起来比较干，而用电饼铛来做，烙的时间短，熟得快，好吃又省事！