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是先将羊肉洗净，去除表面的血水和杂质，并用菜刀将羊肉剁成大小相近的块状；然后将羊肉块放入开水中焯水，去除血沫和腥味；接着取出羊肉，在凉水中过一遍，再用干净的毛巾擦干水分；最后将羊肉块用刀切成厚度相似的片状，切口要切透但不要切断，然后按照交叉叠放的顺序扣起来，最后用线绑牢。
这种扣肉的方式可以避免羊肉在炖煮时散开，使其更加美观整齐，口感也更加细腻。
扣肉的方法也可以用于其他肉类的烹饪，例如猪肉、牛肉等，不同的肉类可以根据自己的喜好选择不同的调料，例如五香粉、姜、蒜等，增加口感和风味。
同时，在扣肉的过程中，可以根据个人爱好添加一些辅料，例如红枣、草果等，增加营养价值。
6小时前
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