夹沙肉怎么做

主料：五花肉500克

辅料：洗沙（夹沙肉馅料）150克、糯米150克

配料：醪糟酒20克、红糖50克、陈皮10克、老姜一块

夹沙肉的做法步骤

1.五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。

2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。

3.将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

4.五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。

5.糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

6.蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的夹沙肉就好了！

准备好五花肉(分层三层以上为好)，锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出，擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色，再涂上一层蜂蜜，另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险，炸至肉皮表面焦黄后，捞出，锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化，加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可)，炒好的糯米铲出来，将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底，上面放上炒好的糯米，压实。

放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

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备好食材

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糯米先用电饭煲煮好

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煮好后加入猪油1勺拌匀备用

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另外锅中煮五花肉10分钟捞出

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肉片2片为一组 中间不切断

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这样连起的

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然后把绿豆糕搓长条切片

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放入肉当中

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捏紧

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依次做完

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摆放在碗底

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把糯米铺在上面压实上蒸锅开后蒸1个半小时

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取出倒扣在盘中即可