虎皮肉怎么烧才好吃

1、五花肉、豆筋棍、滑子蘑、干辣椒、白糖、老抽、姜、大葱、料酒、八角、桂皮、料酒。

2、干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用。

3、将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用。

4、对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出。

5、滑子蘑泡发后洗净沥干。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色。

8、老抽一勺， 大料，桂皮、姜、葱。

9、下2颗干辣椒提味。

10、在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时。

11、放入豆筋煮开后，转中火煮软即可。

用料：五花肉500克、腌制雪里红梗30克，料酒10克、白糖15克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜10克、大料2枚

做法

1.把五花肉清洗干净，擦去水分；

2.将肉在火上熏烤，烤制焦黄；

3.放在温水中泡软；

4.用刀刮去黄焦皮及脏物，切成粗条状；

5.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；

6.放入肉(皮朝上)，待汤烧开以后，撇去浮沫；

7.用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；

8.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；

9.控干水分，用油煸炒至干黄；

10.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；

11.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；

12.上屉再蒸40分钟，倒出汤汁；

13.把肉皮朝上扣入盘里，汤汁烧开芶入薄芡；

14.把汤汁浇在肉上即可。