韭黄炒肥牛家常做法

材料:

肥牛300g 韭黄120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g

做法步骤

1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。

2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。

3.放入料酒拌均。

4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。

5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。

6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。

7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。

8.再放入韭黄翻炒均匀。

9.调入盐、蚝油、生抽、味精。

10.装盘，上桌。

食材明细

肥牛 400克，韭菜200克，蒸鱼豉油 1汤匙，老抽 1茶匙，鸡精 1/2茶匙，黑胡椒粉 1/2茶匙，淀粉 1/2茶匙，蚝油 1茶匙，香葱粒 少许，花生油 1汤匙。

韭菜炒肥牛的做法

1、韭菜清洗干净，切段

2、准备料汁:取一小碗，加3汤匙清水，加鸡精、 老抽、蚝油、蒸里豉油、黑胡椒 粉和淀粉，搅匀成调味汁

3、烧一锅水，水开后放入肥牛，用 筷子拔散，关火，搅动至肥牛基本变色，立即捞出沥干

4、炒锅放油，开小火，将油烧至五成热时放入韭菜翻炒1分钟

5、放入肥牛，翻炒均匀，用筷子将调味汁搅匀，分散洒在 锅中，快速翻，淀粉宁少勿多，撒入香葱粒即 可出锅

吃韭黄好处多多，韭黄炒肥牛炒出来的口感十分好。

主料：韭黄500克，肥牛100克。

辅料：油20克，盐2克，酱油5克。

步骤1

韭黄洗好切段。

步骤2

肥牛切成薄片（也可以直接买现成的肥牛片）。

步骤3

热锅下油。

步骤4

倒入肥牛片。

步骤5

大火快炒几分钟，让肥牛片全部变色。

步骤6

肥牛片五分熟时，倒入韭黄。

步骤7

大火不断翻炒至韭黄全部变软，食材也就熟透了，加入酱油盐调味即可出锅。