在家怎样做冰淇淋才不会有冰渣

以下是在家制作冰淇淋不出现冰渣的方法：

1. 使用低温牛奶制作。在制作过程中，将牛奶加热至60-70摄氏度，然后冷却到室温。这将使得牛奶的蛋白质部分凝固，从而可以形成细小、平整的冰淇淋晶体。

2. 使用糖浆代替普通糖。糖浆成分可以帮助维持冰淇淋的平滑度和质地，可在制作过程中增加混合液的粘稠度，帮助制成细腻的冰淇淋。

3. 使用防结晶剂。在制作过程中，加入少量的防结晶剂比如鲨烷等，能够防止冰淇淋结晶，同时使其更加均匀和滑润。

4. 冰淇淋的冷却速度也很重要。最好使用专业的冰淇淋机，可以很快地冻结冰淇淋混合物，从而使其形成细小的冰淇淋晶体，而不会有冰渣的产生。

以上方法能够帮助你制作出顺滑细腻、没有冰渣的冰淇淋，且味道更好。

主料

大米

100g

薏米

50g

红豆

50g

黑豆

50g

辅料

牛奶300ml  

奶油100ml  

紫米50g  

薄荷叶适量  

白砂糖100g  

 步骤 (合计 9 步)

进入烹饪模式

1. 薏米、红豆、黑豆各50g洗净，浸泡8小时，捞出倒入电饭煲中。

2. 再放入洗净的大米100g、紫米50g，加入清水，放入电饭煲煮饭键煮约40分钟。

3. 料理机中放入熟五谷米150g、牛奶30ml，搅打成泥。

4. 鲜奶油100ml倒入碗中，搅打至7分发。

5. 五谷米泥倒入锅中，加入牛奶270ml、细砂糖100g，小火搅拌均匀，关火放凉。

6. 再加入打发好的奶油，搅拌均匀。

7. 装入密封盒中，放入冰箱冷冻4小时。

8. 期间取出搅拌两次。

9. 再次放入冰箱冷冻2小时，取出用水果、薄荷叶等装饰，即可享用~