小坛焖肉家常做法

将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出

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放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出

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放入冰糖炒成金黄色（中火）。

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放酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。

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放热水没过肉1厘米，放大料和草果。

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大火烧滚，中火焖烧15分钟

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倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时。

用料：

五花肉、前腿肉1斤

葱1段

姜1块

花椒10粒左右

大料3~5粒

酱油、蚝油适量

腐乳（带汤汁）1块

白菜叶2叶

做法：

1、准备好猪肉，洗净，准备花椒大料，姜切姜丝，葱切葱沫

2、取一个碗，放入三勺酱油，一勺蚝油，一块腐乳，一勺腐乳汁，调匀

3、五花肉切大片，前腿肉切块，五花肉码入砂锅锅底，前腿肉码上面

4、撒上姜丝葱沫，花椒大料，倒入调好的酱汁

5、白菜叶盖上面，盖盖，小火开始炖，大约两个小时以上

主料 猪肉 2.5斤 辅料 酱油 1杯 冰糖 2匙 料酒 2匙 十三香 1匙 葱姜蒜 适量颗 

步骤 1.少许底油 

2.加入冰糖 小火炒化 直至变色 

3.期间要不停搅动 

4.下肉块 肉要生的 不要用水烫过

 5.加葱姜蒜 酱油 盐 味精 蚝油 料酒 十三香 继续翻炒 

6.添少许水 放入砂锅 小火慢炖2小时

五花肉一大块

葱花适量

姜四五片

豆瓣酱适量

盐适量

料酒一汤匙

十三香适量

鸡精适量

大料2-3个

做法：

1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片

2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内

3.将豆瓣酱用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐

4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下

5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋

原料精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。　

（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。 　　

（２）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，１小时后再以小火烧炖，如此反复４至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。