芋泥奶冻面包做法

【面包主料】 高筋面粉160克，低筋面粉40克，耐高糖干酵母3克，淡奶油30克，凉水110克，白糖20克，盐2克，黄油18克

【夹心装饰】自制芋泥240克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少许

【数量】 6个，63克/个面团，40克/芋泥

【烘烤】 上火180度，下火200度，18-20分钟，中下层

【制作过程】

1. 面包主要材料准备好：高筋面粉160克，低筋面粉40克，耐高糖干酵母3克，淡奶油30克，凉水110克，白糖20克，盐2克，黄油18克，夹心用的自制芋泥一碗；

2. 除面包主料中的黄油外，其它材料全部入厨师机的揉面桶中；我家里没有细砂糖和绵白糖了，用的粗砂糖，因为粗砂糖不易融化，所以先把粗砂糖和淡奶油、凉水、盐入桶中，搅拌融化后再放入酵母、高低筋面粉；

3. 先用长帝厨师机的1档慢速将材料混合均匀，再转2档搅打面团，面团滋润较光滑，能拉扯出粗膜，加入黄油；

4. 先用1档慢速将黄油全部融入面团中，再转3档中速搅打，面团柔软光滑且不粘盆壁，揪一块面团，面团不粘手，能轻轻撑出透明且有弹性的薄膜，揉面结束；

5. 面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵；

6. 我用发酵箱，温度29，湿度65，暂定2.5小时，看面团状态来调整时间；也可以放在烤箱中，用发酵档，温度控制在30度左右，放一碗温水；基础发酵的温度不要过高，会使成品的组织太粗糙；

7. 面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8. 面团倒在案板上，如果不粘手就不要撒面粉，轻轻拍打排气，称重分成6等份，每个面团约63克；分别揉圆，蒙保鲜膜或者扣盆松弛15分钟左右；手指按压面团，面团不回弹就是松弛到位了；

9. 松弛面团的时候，将芋泥称重分成每个40克，揉圆备用；

10. 取一个松弛好的面团，轻轻拍扁有手心大小，将芋泥头放在面皮中间；

11. 四周向中间聚拢，封口捏紧；

12. 封口朝下，光面朝上；

13. 用手按扁，成直径10厘米的小圆饼；用剪刀向中心方向剪6-7刀，每个刀口长约2厘米，完全剪透；

14. 将剪好花边的芋泥面包生坯放在不粘烤盘上，放在发酵箱里二次发酵，温度32，湿度65，约30分钟；也可以放在烤箱里，用发酵档，时间控制在35度，放一晚碗温水增加湿度；

15. 面包生坯是原来的1.5-2倍大，表面刷一层鸡蛋液，中间位置撒少许生的白芝麻；烤箱开始预热200度；

16. 将生坯送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，20分钟左右；根据使用的烤箱实际情况来调整；

17. 烤好的芋头面包立即出炉。

材料：低筋面粉，面粉，水，糖，盐，干酵母无盐奶油

做法：

1. 奶粉 水冲泡均匀备用，

2.芋头切丝,蒸熟后趁热加入糖,一边拌匀一边压成泥

3. 加入(1)的奶水拌匀

4. 玉米粉 椰子粉 水拌匀,倒入(3)的芋泥,用小火加热,煮到浓稠状, 熄火,即为椰香芋泥奶冻,放凉备用

5. 面团依一般直接法制作6. 分割成8等分, 一一包入(4)的椰香芋泥奶冻

6. 卷起后,收口捏紧以免爆浆

7. 最后发酵完毕后,表面放上椰丝酱或杏仁片

8. 180度C烤约15分钟即可

主料：高筋面粉250g、细砂糖20g、盐2g、酵母3g、牛奶160g、奶油15g

配料：芋泥适量、蛋液(烤前刷表面用)适量

制作步骤:

1、将所有面包主体的材料投入面包机中，启动面包面团模式，待面团成形后，再投入奶油

2、待行程跑完后，第一次基础发酵也完成;

3、取出面团后，进行排气，再整成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟;

4、松弛完的面团，分成四等分备用;

5、取一个面团，杆成长方形;

6、在面团上铺上芋泥，

7、铺好芋泥的面团对折，将于边边收口收好，芋泥才不会漏出;

8、再次杆成长方形，要轻轻的杆，面团才不会破;

9、用刮刀版把面团切成3等分，顶部不要切断;

10、用编辫子的方式编面团;

11、编好的面团，放入模型中，移至烤箱或微波炉，放入一杯热水，进行第二次发酵(约50分钟或面团发酵成2倍大;

12、发酵好的面团，表面刷上一层薄薄的蛋液，此时，气炸锅以170度预热4分钟;

13、气炸锅预热完成，放入刷好蛋液的面团，以160度气炸7分钟，这示芋泥面包就做好了。

1 做法相对简单，但需要一定的时间和耐心。
2 首先准备芋泥和奶冻，可以根据自己的口味自行选择，把芋泥和奶冻分别倒入模具中，冷冻定形。
3 制作面团，将面粉、酵母、白糖、牛奶混合搅拌，揉成光滑面团，醒1小时。
4 面团取小份，擀成面皮，包入芋泥和奶冻，收口捏紧，放在烤盘中，进行最后的醒发。
5 烤箱预热，180度下烤15-20分钟，表面金黄色即可出炉。
内容延伸：如果想要面包口感更好，可以在制作面团的时候，加入蛋黄和黄油同时搅拌，口感会更加Q弹。
如果想要面包香味更浓郁，可以加入适量的肉桂粉和香草精。