永世不忘 1星
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主料:牛肉一斤
辅料:葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
牛肉汤之步骤
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净,剁成大小均匀的块状(大一些没关系,后期炖的时候会缩小),然后装入盆中,加入足量清水浸泡4个小时以上(浸泡的目地是为了去除血水,这样后期出锅会减少多大腥味)
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净(炖汤的食材都必须要清理干净,否则出锅一眼就能看出来),然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块(稍微小一些,这样出锅看起来和牛肉比较对称)、生姜切成小片备用(菱形片)
步骤三、锅中加入清水,下入牛肉焯水(焯水的目地是为了去除脏物,同时出锅的腥味也会大大减少),三分钟后倒出来(焯水时间一定要长一些,这样才能起到焯水的效果)
步骤四、然后锅中刷洗干净,再次加入清水(这次水要多一些,后期二次加水会影响汤汁口感),下入姜片和适量料酒,加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟,见牛肉微微能嚼动,再放入白萝卜慢炖十分钟(这时候所有的食材已经熟了),放入盐、鸡精、味精等调料(口味清爽一些),最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了
8小时前
霸气护体 4星
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食料:牛肉200g姜1块蒜苗2-3根地瓜粉、生抽、老抽、醋、食盐、味精、料酒、食用油、胡椒粉各适量
牛肉做汤的家常做法
1)蒜苗清洗干净,用刀切成细细段状,约1-2cm;姜去皮清洗干净,先切片,再慢慢切成细丝,备用。
2)牛肉先冷冻一下,再拿出来切。切成细细薄薄的,越薄越好,加入适量的醋、生抽、盐、料酒抓匀,腌制5-10分钟。
3)将腌制好的牛肉,加入少量的地瓜粉,用力抓匀;再下适量的油,再次抓匀,至每块牛肉不会互相黏在一起即可。
4)开火,加入适量的水,再将之前切好的姜丝和白色部分的蒜苗先下锅里一起煮开。
5)待汤水煮开后,加入之前处理好的牛肉(用筷子一部分一部分的夹进去),全部夹进去之后,用筷子将肉打散,再次煮开。
6)牛肉汤汁再次煮开后,加入其余的蒜苗,火调为中火,盖上锅盖再煮3-5分钟。
7)打开锅盖,撒入适量的胡椒粉搅拌均匀,拿个勺子先试一下口感,加适量的盐、味精进行调味,就完成了。
4小时前
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