猪肉香菇馅饺子怎么做

首先要把七分瘦二分肥的猪肉剁成肉馅，再把买来的鲜香菇洗好后切成小颗粒状，如果是干香菇要经过洗干净后泡制，泡香菇的水不要扔掉，

搅肉馅时里面放入油，大葱碎，姜末，五香粉，耗油，酱油，味精，盐香油等调料，顺着一个方向搅拌，放入一些香菇水。

肉馅搅好后放入香菇碎，搅拌在一起。

最后把活好醒好的面揪成一个一个剂子，擀成圆片里面放上馅包成饺子。可水煮，可蒸，可烙着都可以。

首先将猪肉剁碎，成肉泥状。

2/13

将姜切成末状，放入肉末中。

3/13

加适量的盐（可适量多加一点），再倒入蚝油和酱油，最后撒一点辣椒粉。

4/13

顺着一个方向将其搅拌均匀。搅拌均匀后将其放在一旁，等待肉入味。

5/13

韭菜洗净切碎待用

6/13

香菇洗净，拧干水，切碎。

7/13

拿出一部分腌制好的肉，将香菇和肉搅拌均匀。

8/13

剩下的肉与韭菜混合

9/13

饺子皮是先买好的，可以节省很多时间。

10/13

将适量的馅料放在饺子皮中，料不宜太多也不宜太少，正好能合上并留有一定的边界即可。

11/13

合上后，朝自己一面的皮不动，将另一面朝一个方向捏成一定的褶皱，注意收口并捏紧。

12/13

将做好的饺子排列好，然后放入冰箱冷冻一下，等到变硬就可以分袋装入保鲜袋中，想吃的时候，煮一袋即可。

准备500克割去猪皮、七瘦三肥的猪肉，用刀剁碎成小颗粒状。

剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。

把猪肉馅拌匀后，加入50克葱姜花椒水，边加水边始终顺着同一个方向搅拌，一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。

搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。

猪肉的肥瘦比例一定要控制好，调肉馅时必须要加水，肉馅才能鲜嫩多汁，搅拌肉馅时要始终朝着同一个方向，这样调出来的肉馅才能抱团口感好。

把已经泡软的干香菇清洗干净。因为干香菇的伞缝里容易藏泥沙，所以在清洗时一定多加用心。

把泡软的干香菇放入水盆中，用手顺着一个方向快速搅打，然后静置5分钟，把飘在水面上的干香菇捞出来，泥沙则沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗几次。

洗干净的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已经调好味的500克肉馅里，然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀，这样猪肉香菇馅饺子就调好了。