女冂志 3星
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用料
普通面粉 250克,发酵粉 3克
素馅配料:
韭菜 适量,豆腐 1小块,粉条 适量,胡萝卜 1小节,木耳 适量,温水 120克,耗油 2勺,十三香 适量,花椒 10粒,生抽 4勺,盐 适量,食用油 适量
做法步骤
1、豆腐切小块,放平底锅煎成金黄
2、韭菜切成小节粉条提前泡发,煮软,凉凉切成小段胡萝卜切成小丁儿,平底锅放油也煎一下木耳提前泡发,也切成丁把木耳、萝卜、豆腐、韭菜、粉条放盆里
3、找一个小锅,烧油(家里的食用油就可以)放花椒提味道,花椒发黑捞出来,油烧热凉凉备用
4、加生抽,可以稍微多放一些,增加颜色和提味
5、加盐,适量
6、加耗油,适量
7、加十三香,少放一点有个味道就行
8、放入加热后的油
9、搅拌均匀备用,尝下咸淡,淡了加盐,要比平时直接吃咸一点包出包子正好,要不然会比较淡(这个馅味道好到你想直接吃掉,哈哈)
10、提前发好的面(怎么发面可以看我之前的发布)
11、排气,切成小块
12、擀皮,擀成边缘薄中间厚的皮
13、包馅
14、捏成包子
15、留有空隙放加了冷水的蒸锅,改盖醒发20分钟,中大火蒸20分钟,时间到了不要着急打开,闷两分钟开盖
16、好啦
21小时前
上帝禁区 1星
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原料:温水 450克、酵母 5克、面粉 750克
馅料:猪肉糜 200克、豆腐300克、盐 3克、老抽 20克、味极鲜 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、姜末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蚝油 6克、香油 3克
制作过程:
1、豆腐焯水沥掉多余水份,锅中放入油、肉馅、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐糖小火炒香,最后加入豆腐葱花拌匀。
2、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克,静置5分钟左右,等待酵母活化。加入中筋面粉750克,用筷子搅成絮状。上手把所有的面揉成团,醒发涨到1.5倍至2倍大左右。
3、取出发好的面团,先按压排气一下,搓成长条状,揪成每个同等大小60克一个的小剂子,差不多可以分成20个。每个小剂子再按压搓揉成小圆球,擀成皮。
4、包入馅料,二次醒发15分钟,锅中上汽后上笼蒸20分钟,关火闷5分钟即可。
1天前
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