白切鸡怎么做好吃简单又好看

步骤/方式1

用料：鸡 1只、姜 3片、葱 2根、酱油 2勺、盐 适量

做法：

1、鸡处理，清洗干净放置沥干

步骤/方式2

2、锅内放姜；葱；水烧开！（放多点水必需保证能盖过整只鸡）

步骤/方式3

3、水开后放入整只鸡大火煮20分钟；关火；焖15分钟！

步骤/方式4

4、捞出；趁热；鸡的表皮面上都抹点盐；抹匀均！放置冷却！

步骤/方式5

5、冷却后斩块！

步骤/方式6

6、锅烧热；放油；蒜头拍碎放入锅爆香后放葱段爆；再放点酱油；一点点水；开后就可以淋至鸡上面；腌制片刻，美味的白切鸡就可以吃咯！

步骤/方式1

所有材料洗干净晾干

步骤/方式2

放葱和料酒煮水。水高度要末过鸡，尽量多点为好

步骤/方式3

水稍微沸后（切勿大沸）调中火，抓着鸡腿3下3上

步骤/方式4

放入5秒后提起再放入，总共3次的意思

步骤/方式5

即刻拿出把鸡放入冰水一会（第一次冰水是防止鸡皮煮制过程损坏）

步骤/方式6

过完冰水后再次放入水中，依旧中火，盖上盖子，煮7分30秒后关火浸25～30分钟（请计时并切勿开盖）

步骤/方式7

这段时间做姜葱汁，姜削皮切片后用刀背捶碎（比较累，但这样的比较出味），姜成蓉后用手抓一抓压出水和过多的汁，让姜蓉干燥（作用：1.防止姜味太辣太冲，2.水分过多对后面的浇油会有影响水分过多不够香）

步骤/方式8

葱切蓉

步骤/方式9

香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘

步骤/方式10

最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉+胡椒粉、鸡粉、糖、盐，搅拌均匀

步骤/方式11

3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中，搅拌一下，酱汁即可，待用

步骤/方式12

鸡完成了，怕不熟用筷子插入鸡腿多肉位置，能轻松插入不出血即可，不要太久了

步骤/方式13

取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却（谨记，肉不完全冷却切的时候会散而且皮不‘脆’肉不‘弹’），冷却后晾干水表面刷一层香油提香和避免风干，

切块，先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，鸡腿翅膀自己喜欢的切吧。最后摆件，放葱段香菜摆盘，架上姜葱汁就完成了