红烧腊鸡做法

尔笑为红颜 2个月前已收到3个回答举报

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烟熏腊鸭1只，红萝卜2个，青蒜苗3根，八角2个，桂皮适量，花椒15颗，白酒2勺，酸辣椒10个，香叶3片，冰糖10颗，盐适量，油适量，老姜1块

1/腊鸡洗干净后切段备好

2/红萝卜去皮，切块。（带皮会很硬，有一层皮，不好入味，切的刀法最好是滚刀好看一点）

3/老姜切片，酸辣椒切段，蒜苗头和尾分开切断。

4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好

5/ 热锅放油，先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下，再放鸡肉，这样更香，炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒，至少爆炒5―10分钟左右，把鸡肉的香味炒出来，肉质酥脆，再放入白酒、冰糖翻炒几下，再放入蒜苗头、红萝卜翻炒几下放入水，水至少淹过菜。

6/盖上盖子炖30-50分钟左右

7/ 开盖子翻炒几下，放入蒜苗段，试味，看情况要不要给盐，起锅即可

11小时前

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主料

腊鸡半只

辅料

辣椒适量

大蒜适量

炒腊鸡的做法步骤

1.腊鸡用热水清洗。

2.切块加入锅中煮片刻，腊鸡比较咸煮片刻去咸味。

3.沥水清洗干净。

4.锅中倒入油爆香蒜。

5.加入辣椒翻炒。

6.加入腊鸡翻炒均匀。

7.加入生抽少许清水煮沸。

8.加入蒜苗炒均即可。

9.完成

9小时前

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锅内起少许高汤调味料放入腊鸡大火红烧。

6小时前

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