买的芝士片为什么不拉丝

因为达不到芝士片拉丝的温度，只有到达一定温度之后，芝士片才能够拉丝。

芝士就是奶酪。是一种发酵的牛奶制品。奶酪源自于西亚，当时人们会将牛羊等家畜的胃切块加入奶水中，借用其中的凝乳物质帮助奶水凝结。如此，新鲜的奶水便渐渐变成风味更浓缩、保存持久的食材。

1、干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决于芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构，含有大量的乳酪蛋白质。

2、当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。

3、质量不好

芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。

4、不够新鲜

另外，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。

选材和做法不到位造成的

芝士需要放入预热200度的烤箱中，中火烤15分钟才会拉丝。想要芝士成拉丝状，需要将芝士奶酪切成细丝，或者先刨丝。芝士，又名奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

芝士在烤制过程中融化以后确实是一片片的，但是切开后还是可以拉丝的。你说的不能拉丝情况无非两种：

1、奶酪选择有问题，用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好；

2、烤制温度过高，时间太长，导致芝士无法拉丝。最后一种的可能性比较大一些。所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪

买芝士片为什么不拉丝？

，正常好一点的芝士片，他们都会拉丝，不拉丝的芝士片可能是假的，你要去购买的地方询问一下他的芝士片是否过期或是否是你想要的那种拉丝的芝士片，要是过期了，就把它换掉，换的时候一定要看好日期，芝士片拉丝是特别有食欲的，特别漂亮

因为芝士种类不对、水分过大、烹饪时间过久等原因。吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中含有某些粘性物质，而是蛋白质形成的。

生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚。

芝士片不能拉丝的原因是芝士片中的奶酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力比较强。芝士又叫奶酪，是由牛奶浓缩而成，因此含有丰富的营养，比如蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等。

芝士不拉丝的原因有两个：1、芝士太干，干的芝士并没有拉丝的效果。这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构，含有大量的乳酪蛋白质。2、芝士的量太少。

芝士就是奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。

制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。

除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。